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梅菜扣肉——聪厨轻易菜特色菜-新葡京-澳门赌场新葡京39499.com

家常轻易菜梅菜扣肉,属于汉菜中的名菜,本是广东省粤菜里客家人的招牌菜,后明清期间从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华区域,并将客家菜肴和风俗联合湖南外乡特征,构成了具有湘味特征的客家文明。现在梅菜扣肉这道菜也成了湖南人待客之讲的新葡京网址2959.com品。

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聪厨轻易菜梅菜扣肉

质料:带皮五花肉 梅菜干

配料:植物油  食盐 葱 干辣椒粉 料酒等

轻易菜梅菜扣肉推荐做法:

1.将肉用汤煲正在文火上煮到6~7成熟,与出来。用酱油涂抹上色。

2.炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大赤色,捞出去今后,随即放进浑水中漂透(用活动净水漂至没有浮油为准,那是本菜建造的关键环节)。

3.将肉切成少10厘米、薄0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

4.将梅菜洗清洁切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,与出来放正在肉上面。

5.用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

6. 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁到场干淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

轻易菜梅菜扣肉口感特征:

咸美味,肉质硬烂,肥而不腻,梅菜浓重芬芳,吃起来咸中略带甜味。当您品味一块,满嘴流油的时刻,您会觉得它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的幽香,汤汁粘稠鲜美,食之硬烂醇香,梅菜和五花肉的搭配恰是适可而止。

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